自创的湘西风味农家菜炖鲫鱼
08-24 浏览量：75
这个只是偶拿厨房里现有的材料随便结合出来滴!原料我用到了湘西的外婆菜、四川的新鲜二荆条辣椒、湖北的鱼，还有陴县豆瓣、剁椒酱、镇江醋之类的，虽然基本上有点杂拌不靠谱，但最后出来的成品非常让人惊喜。
老实说我并不知道湘西农家菜里是否有这道菜，为此我还专门去问了度娘和Google，可是找半天木有找到，所以我大概基本肯定这道菜还算是我独家原创滴!
这道菜的灵感起初来源于农家菜，农家菜里的“大碗炖鲫鱼”和“肉沫炒外婆菜”都是我很喜欢的，一直想把这两道菜结合一下，看是什么滋味。
把咸菜与鱼结合自古就有，江浙菜里非常有代表性的一道名菜就是——雪菜大汤黄鱼。可是那个是清汤，我这个是咸鲜香辣的重口味，可能更适合湖南湖北四川江西的朋友。
没做之前我就非常肯定这样做一定很好吃，因为打小我妈就教我，要想腌菜更好吃，就在腌菜里加点鱼汁，所以小时候我们家吃完了豆瓣鲫鱼、滑鱼、烧鱼的鱼汁都是留着的，第二天可以用来烧腌菜，真的特别好吃。不过那时候的腌菜是雪里蕻或者箭梗白，现在用外婆菜来代替，用整鱼来代替鱼汁，我想一定会更好吃。
