如何简单法辨别葡萄酒的好坏

　　葡萄酒，从本质上说有两种属性，及自然属性与社会属性。葡萄酒文化所涉及并研究的对象侧重与葡萄酒的社会属性，即葡萄酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、文化艺术、民风民俗等各个领域所产生的具体影响。葡萄酒，作为社会生产力水平达到一定程度而发展成熟的物质成果，不但以某种物质产品的形式出现在人们的社会生活中，更以某种精神力量的象征在社会生活中显示出特殊的作用，是一种品质很高的酒，那在喝葡萄酒的时候要怎么鉴别好坏呢？具体介绍如下！

　　如何鉴别葡萄酒好坏

　　将葡萄酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能。

　　葡萄酒的等级特征

　　多数消费者在接触法国葡萄酒时最感到头痛的,莫过于那一大堆的专业词汇,还有无数略显拗口的法文名字。其实,对于初步接触法国葡萄酒的大多数消费者而言,不妨暂时把这些词汇放到一边:“AOC”这简单的三个字母,就是一把打开法国葡萄酒“宝库”的金钥匙。

　　日前,欧洲葡萄酒企业法国CASTEL集团携旗下企业宾德杰思(Barton&Guestier)宣布,将在年底之前将“B&G宾杰”这一波尔多最古老的葡萄酒品牌引入中国市场。届时,这一深受欧美中产阶级消费者热爱的法国葡萄酒象征品牌,将为中国消费者带来迄今为止最为齐全的法国AOC级别葡萄酒选择,以便协助消费者从AOC体系这一法国葡萄酒的“国粹”开始,一步步建立属于自己的葡萄酒品鉴参照系。

　　AOC并不是什么神秘咒语,只是法语“法定产区控制”的缩写。而“产区传统”无疑则是整个法国葡萄酒体系的特色所在。法国葡萄酒历史上形成了十大主要产区,其下再划分成若干等级的小产区。在几百上千年的葡萄酒生产过程中,每个产区都逐渐形成了最适宜本地气候和土壤的几个葡萄品种,并且按照本地的特有配方加以混合酿造葡萄酒。

　　因此,当拿到一瓶法国葡萄酒时,熟悉这一传统的人不会问“这是什么品种的酒”,而是会问“这是哪个地方的酒”。当然,即使是同一产区的产品,其品质高下是有区别的。而法国人认为评论葡萄酒品质的首要标准,就是看它能否体现所在产区的风味。这也是AOC体系的由来:能够标注为AOC级别的葡萄酒,就意味着满足了这条标准。这一等级的葡萄酒,只占法国葡萄酒每年总产量的三分之一左右。

　　葡萄酒的酒标特征

　　人们常说的酒标,其实是葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文,意为许可证),卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的位置也不同。

　　葡萄酒的产地特征

　　葡萄酒的好坏跟产区直接相关,好酒都用其产地来命名。爱饮葡萄酒的人士,没有谁不知道波尔多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的。这是法国两个产酒区的地名,堪称全球最佳酿酒区,也是著名葡萄酒酒质的标志。基本上,法国葡萄酒分成四种等级,的酒在招标纸上标有A·O·C,即使不知道酒质如何,这个字样已经它是的产地及最真实的原料。

　　葡萄酒的陈年能力

　　好的东西，如果瞬间即逝，空留嗟叹，那也算不得真正的好，更没有高的市场价值。对于好酒来说，无论是鉴赏家，还是投资客，都需要这些伟大的葡萄酒足够长寿，可以历经岁月的洗礼，只有这样，才对得起它们的高品质和“高价位”。其二，必须能够演化。

　　一瓶真正的好酒，必须要能够在经历岁月的洗礼的同时，不断演化自己的品质。年轻时候的红葡萄酒，占据主导的香气是红色水果，如草莓、覆盆子、蔓越莓、红樱桃，或是更浓郁些的黑色水果，如黑布林、桑椹、蓝莓、黑莓，甚至更浓郁的车厘子、黑醋栗、黑加仑等，也会带有新鲜的奶酪、酸奶气息（来自于乳酸发酵），兼具香料、薄荷、咖啡豆、香草、巧克力等的气息（部分气息其实也来源于短时间的陈年），而经过了岁月的洗礼，好的葡萄酒会演化出额外的诱人气息，如焦糖、雪松、皮革、烟草、咖啡、汽油、蜂蜜、森林、泥土??这些纷繁的嗅觉与味觉体验，是和谐地融合着，相互交错和演化着，形成了一个复杂而美好的感官体验。这种因岁月而日趋的品质，也是好的葡萄酒的最重要的品质，帕克把这种陈年演进的能力称为“葡萄酒的最重要的能力，或者贵族特质(noblecharacteristic)”。

　　总之，从古至今，有一句话：酒好、酒坏，“味”最重要。苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也。”确是行家至理。但是，不是每个人都有品出红葡萄酒好坏的能力，快一起来了解一下吧！