葡萄酒的类型介绍，主要的葡萄酒种类

　　葡萄酒，用新鲜的葡萄、葡萄汁为原料，经过酵母发酵、陈酿等工序加工制成的饮料果酒。葡萄酒含有糖类、有机酸、无机物质、含氮物质和多种维生素，并含有多种植物化学物，如白藜芦醇、原花青素等黄酮类以及鞣酸和多酚类等。具有冠心病、动脉粥样硬化、自由基、的作用，适量的饮用葡萄酒有益于身体健康，那葡萄酒的种类主要有哪些呢？具体如下！

　　主要的葡萄酒种类

　　1、红葡萄酒

　　红葡萄酒采用红葡萄品种酿制，在酿造过程中与葡萄皮进行接触，这一个过程称为“浸皮”。通常，浸皮的时间越长，颜色也会越深。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红，而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色。常见的红葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)等。

　　2、白葡萄酒

　　白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制。在酿造过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。常见的白葡萄酒包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)等。

　　3、桃红葡萄酒

　　桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。此外，一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红，但这种做法一般比较少。常见的桃红产自法国普罗旺斯(Provence)、塔维勒(Tavel)和西班牙纳瓦拉(Navarra)等产区。

　　4、起泡酒

　　起泡酒一般是通过二次发酵(SecondaryFermentation)酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再将其密封进行第二次发酵，酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中，从而形成了气泡。起泡酒的酿造方法有多个，其中以香槟酿造法(ChampagneMethod)、罐中发酵法(TankMethod)和转移法(TransferMethod)最为出名。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

　　5、加强酒

　　加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。这些烈酒一般为白兰地(Brandy)，它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加，那么添加的酒精会杀死酵母，从而终止发酵，因此成酒中会含有一定的糖分，口感会比较甜美。葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加酒精，再放入橡木桶中进行熟化。

　　如何选购进口葡萄酒

　　1、观察酒瓶外观

　　酒瓶标签模糊不清的有可能是仿冒翻印，检查瓶盖是否有打开的痕迹，未开封的酒，如果瓶盖凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了，根据中国法律所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口的，质量不能保证。

　　2、观察葡萄酒体

　　通常酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑，如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，平底底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立式存放沉淀的酒渣的。

　　3、学会酒塞标识

　　打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是的。越来越多的国家出于环保，越来越大采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。并不能说明酒本身的品质问题。

　　4、闻葡萄酒气味

　　通常打开一支进口葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香（馥郁的果香，甚至是花香）如果葡萄酒有指甲油般呛人的味道，或是醋酸味儿，这说明酒已经变质了。

　　5、观察酒的挂杯

　　将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯的现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能，正常进口葡萄酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀，细致。

　　6、品尝葡萄酒体

　　口酒，酒液经过喉咙时，正常的葡萄酒是平顺的，如果有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭味，则不正常。

　　葡萄酒中果味的来源

　　如果有机会品尝一下新鲜的霞多丽葡萄，你将能切身体会到这种葡萄与用这种葡萄酿造的葡萄酒之间的风味差别到底有多大。苹果味、柠檬味以及黄油味等等这些在霞多丽葡萄酒中浮现出独特气味。众所周知，葡萄酒中的风味与葡萄酒的香气组成相关。正是这些溶于酒精的化合物随着酒精的挥发而展现在我们的面前，我们才得以闻到葡萄酒的芬芳。这些香气组成物质复杂多样，而且相互影响，也因此葡萄酒的整体风味也各有千秋。此外，我们的大脑对香气的识别也并不都是一一对应的，譬如充满荔枝味的琼瑶浆在很多人看来也有玫瑰花的神韵。

　　白葡萄酒中的果味

　　白葡萄酒中的果味也可分为两大类：非柑橘类和柑橘类。另外，风土在白葡萄酒身上表现的尤为突出，比如南非产白诗南往往带有桃子和香草味，而产自法国卢瓦尔河谷索米尔的白诗南则酸橙味十足。当我们品尝白葡萄酒时，首先考虑的是其风味类型，接着就是关注这些风味的成熟程度。一般来说，采用成熟度高的葡萄酿造的白葡萄酒，其往往伴有柑橘和热带水果气息，而采用成熟度较低的葡萄酿造的白葡萄酒则以桃子味和青柠味为主。

　　红葡萄酒中的果味

　　红葡萄酒中的果味大致可分为两大类型：红色水果味和黑色水果味，这是盲品中判断葡萄酒风格的一大依据。此外，不同类型的红葡萄酒又呈现出各自的微妙差异，比如，蓝布鲁斯科通常一种酒体轻盈的红葡萄酒，但入口后，其浓郁的蓝莓气息却是黑色水果味红葡萄酒的典型代表。大多数黑色水果味的红葡萄酒都是酒体饱满型酒，单宁含量较高，酒体醇厚，结构复杂。

　　总之，葡萄酒的种类看似不是很多，但不管是哪一个种类的葡萄酒都是值得去喝的！